Kabeljauwhaasje met witloof
Kabeljauwhaasje met witloof
Boodschappenlijstje (4 personen):
- 600 gr schelvisfilet met vel
- 6 dikke pijlen witloof
- 100 gr gebakken pijnboompitten
- 1 flesje Limburgs witbier
- 4 eidooiers
- 1 dl olijfolie van eerste persing
- 120 gr boter
- 500 gr bloemige aardappelen
- 2 eidooiers
- Citroentijm
- 100 gr zure room
- Botje bieslook
Recept:
- Kook de aardappelen goed gaar en plet ze met een vork of pureestamper. Voeg de 2 eigelen, 4 eetlepels zure room en 50 gram boter toe. Kruid met peper en zout en voeg de gesnipperde bieslook toe.
- Laat het bier met de citroentijm tot de helft inkoken en kruid met peper en zout en zeef door.
- Snijd het witloof in fijne reepjes.
- Bak de schelvisfilet in een Tefalpan in een beetje olijfolie en kruid met peper en zout.
- Klop een sabayon door de eidooiers met het bier op te kloppen en werk op met de olijfolie (zoals bij een bearnaisesaus).
- Bak het witloof in boter en kruid met peper en zout.
- Smakelijk!
Video
