Vitakip met een dragonsausje en Philadelphia
Vitakip met een dragonsausje en Philadelphia
Benodigdheden (4 personen)
- 1 vitakip van 1,3 kg
- Gevogeltefonds
- 1 pakje Philadelphia-kaas
- Room
- Dragon
- Dragonazijn
- Groenten: raapjes, wortelen, boontjes, bloemkool, aardappelen
- Aluminiumfolie
- Pezo
Bereidingswijze
- Een gevogeltefonds bereiden en hierin de vitakippenbillen een 10-tal minuten laten pocheren.
- De borstfilets oprollen in aluminiumfolie en gedurende 15 minuten stomen.
- De groenten draaien en 10-tal minuten stomen. Boontjes doormidden snijden en van de broccoli en bloemkool bloempjes maken. Vervolgens stomen.
- Voor de saus: room en gevogeltefonds tot de gewenste dikte laten inkoken en opwerken met Philadelphia-kaas. Dragonblaadjes toevoegen en eventueel een beetje dragonazijn.
- De kippenbillen lichtjes aanstoven in nog witte boter en aan de saus toevoegen. Laat het geheel gedurende een 10-tal minuten mee sudderen. Haal de billetjes uit de saus en houd ze warm.
Afwerking:
- Snijd het kippenrolletje schuin doormidden en dresseer op het bord.
- Leg de groenten rond het bord en nappeer met de saus.
Smakelijk!
