Asperges op Vlaamse wijze

(Koken met Moke, 18 april 2009)

Benodigdheden voor 4 personen:

Bereidingswijze:

• 1. Kook de eieren hard in ca. 12 minuten, verfris en pel ze.

• 2. Schil de asperges, spoel ze en kook ze gaar in gezouten water gedurende 10 minuten.

• 3. Was de peterselie, dep ze droog en hak ze fijn.

• 4. Plet de eieren (liefst het eiwit en dooier apart).

• 5. Smelt de boter op een zacht vuur en voeg er de kruiden aan toe.

• 6. Schik de asperges op een mooi bord, werk af met de gesmolten boter, de geplette eieren en de peterselie, en garneer het geheel met de garnalen.