(BBQ-tip met Filip & Rob, 15 augustus 2009)

Benodigdheden voor vier personen:

Bereidingswijze:

• 1. Snijd de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in kleine blokjes. Snipper de rode ui en de lente-ui fijn. Snijd de rode chilipeper en de knoflook heel fijn.

• 2. Voor de salsa: meng de paprika, tomaat, rode ui, chilipeper, lente-uitjes en knoflook met de tomatenpuree, een eetlepel olijfolie, het sap van een halve limoen en een mespunt gemalen komijn en breng op smaak met peper en zout.

• 3. Snijd de aubergines doormidden en snijd ze kruiselings in. Besprenkel de aubergines met olijfolie en kruid ze af met peper en zout. Leg de aubergines op de bbq met de opengesneden kant naar beneden gericht, grill ongeveer 10 à 12 min totdat ze vanbinnen zacht en mooi gekleurd zijn. Draai ze om en grill 8 à 10 min op de velkant.

• 4. Serveer de aubergines met de salsa en werk af met olijven.