(BBQ-tip met Filip & Rob, 18 juli 2009)

Benodigdheden voor vier personen:

Bereidingswijze:

• 1. Snijd het vlees in 8 dunne plakjes en sla het zachtjes plat tot het gelijke dikte heeft (minder dan 5mm). Doe de plakjes in een kom met de olijfolie, rozemarijn, knoflook en peper en laat dan 30 min rusten.

• 2. Pel intussen de uien en snijd ze in plakjes van ongeveer 5mm. Maak de bakplaat matig heet, druppel er een beetje olijfolie over, leg de uien erop en laat 8 tot 10 min zachtjes sissend bakken. Keer de uien als ze goudkleurig zijn en herhaal hetzelfde aan de andere kant. Doe de uien in een vuurvaste schaal met de rest van de olie, balsamico, azijn, peterselie en een flinke snuif zout en peper. Leg ze nu op een hete plek van de bbq, maar niet op rechtstreeks vuur en laat de balsamico uitjes 30 min rusten zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.3. Verwarm de grill maximaal voor. Steek de kip aan de spiesen. Leg de spiesen op de rooster en grill ze 5 à 6 min. Draai ze af en toe om tot ze rondom bruin en gaar zijn. Serveer ze met een gemengde salade.

• 3. Maak de grill van de bbq flink heet. Bestrooi de plakjes entrecote royaal met (zee)zout. Leg het vlees op de grill en bak 2 min aan weerskanten tot het gelijkmatig bruin is. Leg de entrecote op een schaal.

• 4. Smeer de sneetjes toast lichtjes in met olijfolie en grill ze enkele seconden. Beleg de broodjes met de plakjes entrecote, de balsamico uitjes, tomaat, rucola en enkele parmesan schilfers.