Geglaceerde varkensspiering met aardappelrösti

(Tjing Tjing Culinair met Filip Biesmans, 27 februari 2010)

Ingrediënten voor 4 personen:

Bereiding:

• Verhit de bakboter, kruid het vlees af met peper en zout.

• Laat het mooi aankleuren aan beide kanten en bak verder gaar.

• Net voor u het vlees uit de pan haalt, bestrijkt u het vlees aan beide kanten met het glazuur. Laat het nog heel even meebakken.

• Garneer met verse blaadjes salie die u heel even gefruit heeft.

• Voor de rösti ga je als volgt tewerk: schil en was de aardappelen. Rasp deze grof en meng met gesmolten boter. Smaak af met peper/zout/nootmuskaat/tijm.

• Verhit wat boter of olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Schik de reepjes in de pan, vorm een soort aardappelpannenkoek.

• Bak beide kanten goudbruin en laat zo nodig 5 min verder garen in de oven op 180 graden.

• Smakelijk!