Glutenvrije pannenkoeken "Suzette" met vanille-soja-ijs (Let's Cook)

(Let's Cook - StudioTVL, 7 mei 2009)

Dessert

Benodigdheden voor vier personen:

Bereidingswijze:

• 1) Pannenkoeken:
  Meng de suiker, de pannenkoekenmix, het bakpoeder en het zout.
  Mix de melk met de gesmolten boter en de eierdooiers.
  Voeg de droge mengeling toe en mix tot een gladde massa.
  Laat 30 minuten rusten en bak de pannenkoeken in een goede antikleefpan.

• 2) Saus:
  Maak zesten (dunne sliertjes schil) van de citroen en de sinaasappel met behulp van een rasp of met een mesje. Blancheer ze (enkele seconden afkoken in water).
  Wrijf 2 klontjes met de overige citroen en 2 andere klontjes met de overige sinaasappel.
  Pers de citroen en sinaasappelen.
  Zet een pan op het vuur, laat een klontje boter smelten, plet de klontjes suiker er in, laat lichtjes karamelliseren, flambeer met een scheutje Grand Marnier en blus met het sap van de citroen en de sinaasappelen.
  Laat inkoken tot een siroopachtige saus en meng er tenslotte de zestes van citroen en sinaasappelen onder.

• Afwerking:
  Giet een beetje Suzette-saus over elke pannenkoek. Serveer met een bolletje vanille-soja-ijs en een takje munt.