(BBQ-tip met Filip & Rob, 8 augustus 2009)

Benodigdheden voor vier personen:

Bereidingswijze:

• 1. Doe rozemarijn, ansjovis, knoflook met een snuifje zout en wat versgemalen peper in een vijzel. Stamp het geheel tot puree. Doe het mengsel in een kom en roer er de olijfolie en rode wijn door.

• 2. Leg de koteletjes in een schaal, schenk de marinade erover en wentel een paar keer om de koteletjes te bedekken. Dek af en zet 3 uur of een nachtje in de koelkast.

• 3. Haal de koteletjes 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Maak de grill van de bbq flink heet, leg de koteletjes erop en bak 5 min met het deksel op de bbq. De koteletjes moeten donker kleuren door de marinade. Keer ze en bak nog eens 5 min met het deksel erop. Zet de hittebron uit, wikkel het vlees losjes in aluminium folie en leg ze nog eens 5 min op het warme bbq deksel. Haal ze eraf en laat even rusten.

• 4. Zet een wok met antikleef laag op het vuur en laat deze goed verhitten. Strooi er de gesneden frietjes bij en blijf deze opschudden tot ze beetgaar zijn. Voeg er dan de mosterd, honing, sojasaus aan toe tot het geheel goudbruin is.