Knapperig slaatje met Italiaanse ham en gepocheerd eitje (Let's Cook)

(Let's Cook - StudioTVL, 19 maart 2009)

Voorgerecht

Benodigdheden voor vier personen:

Bereidingswijze:

• - Verwijder de korst van het broodje en snijd het broodkruim in staafjes (circa de grootte van een pink).

• - Leg het brood op een bakplaat met vetvrij papier en besprenkel met wat olijfolie en de fijngehakte look. Kruid af met peper en zout en bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C.

• - Voor de vinaigrette: meng het citroensap, 8 soeplepels olijfolie, zout en peper in een kommetje.

• - Breng in een kookpot water aan de kook tot net onder het kookpunt (dat zie je aan de kleine bubbeltjes). Voeg er een snuif zout en een scheut azijn aan toe.

• - Breek de eieren in aparte kopjes en giet de eitjes één voor één voorzichtig in het water. Wentel met behulp van een lepel het eiwit mooi rond de dooier en laat pocheren gedurende 3 minuten. Haal het gepocheerde ei voorzichtig uit het water met behulp van een schuimspaan. Leg ze op een handdoek en laat even uitlekken.

• - Maak de salade aan met de citroenvinaigrette. Verdeel deze over de borden en garneer met de ham en de croutons.

• - Leg tenslotte een gepocheerd ei in het midden van elk slaatje.