Saltimbocca van het spit

(Koken met Moke, 9 mei 2009)

Benodigdheden:

Bereidingswijze:

• - De varkenslapjes wassen, droogdeppen en inwrijven met zout, peper en kruiden.

• - De varkenslapjes op het aanrecht uitrollen en ieder lapje beleggen met een plakje doorregen spek.

• - De salieblaadjes voorzichtig wassen en droogdeppen. Ieder plakje spek beleggen met een salieblaadje.

• - Vervolgens met Parmezaanse kaas bestrooien en de lapjes dubbelvouwen.

• - Op iedere spies 2 varkenslapjes rijgen, met olijfolie invetten en aan alle kanten ca. 10 minuten roosteren op de barbecue.

• - De Saltimbocca garneren met basilicum en zwarte olijven.