Tajine van vis met Belgische aardappelen
Ingrediënten voor 10 personen:
1 kg vis (kabeljauw of tilapaia of iets anders)
marinade voor de vis: olie, peper, zout, paprikapoeder, citroen, gember)
6 wortelen, in blokjes gesneden
1 bosje fijn gehakte koriander
1 theelepel milde paprikapoeder
1 citroen in dunne schijfjes gesneden
1/2 theelepel komijn
weinig geraspte gember
geutje Smeets citroenjenever
100gr boter
8 grote vastkokende aardappelen (roseval)
Bereiding:
- Laat de vis gedurende 2 uur marineren.
- Doe de grote blokjes vis, de helft van de gesneden uien, de gesneden aardappelen en de dun gesneden citroen in de pan.
- Kruid naar smaak met peper, zout en paprikapoeder.
- Voeg zoveel water en jenever toe dat alles onder staat.
- Voeg de koriander en de geraspte gember toe en breng alles aan de kook. Temper het vuur met een deksel. Laat ca. 25 minuten sudderen tot de vis en de aardappelen gaar zijn.
- Snijd de wortelen in stukjes van 2 cm en doe samen met de rest van de uien in een pan. Fruit met wat boter tot ze licht goudbruin kleuren.
- Doe na de helft van de kooktijd de uien en wortelen bij de vis.
- Serveer het gerecht in een voorverwarmde aardewerken kom.
