Tartaar van zalm en limoen

(Koken met Moke, 03 oktober 2009)

Benodigdheden voor vier personen:

Bereidingswijze:

• 1. Snij de vis in kleine blokjes.

• 2. Maak een vinaigrette op basis van het limoensap, de roze pepertjes, de honing en de peterselie. Kruid af met peper en zout.
  

• 3. Snij de venkel in heel kleine blokjes en voeg deze bij de vis.
  

• 4. Net voor het opdienen meng je de vinaigrette onder de vis en de venkel (niet eerder, anders word de vis gaar door het zuur). Je kan dit opdienen in een borrelglaasje of een torentje of als lepelhapje.