Timbaaltje van kip
(Koken met Moke, 11 april 2009)
Benodigdheden voor 4 personen:
- 200 g kipfilet
- 100 g gekookte hesp
- 2 eiwitten
- 2 dl room
- peper en zout
Garnituur:
- 1 bussel groene asperges
- 1 prei
- 2 wortelen
Saus:
- 2 dl room
- 2 dl gevogeltefond
- 1,5 dl witte wijn
- 100 g boter
- 1 soeplepel gehakte dragon
Bereidingswijze:
- * De kip en de hesp fijn snijden. Het gemalen vlees mengen met de losgeklopte eiwitten en de room. Vervolgens afkruiden.
- * In geboterde vuurvaste foodrings plaatsen en au bain Marie laten garen gedurende 20 minuten.
- * De groenten in fijne reepjes snijden en aanstoven in boter en afkruiden.
- * De saus: de room, fond en wijn laten inkoken tot de helft, kruiden, binden met boter en er de gehakte dragon aan toevoegen van het vuur af.
- * Dresseren en afwerken met een takje verse dragon.
