Torentje van verse zalm met zure room en chips van aardappelen
(Koken met Moke, 4 april 2009)
Benodigdheden voor 6 personen:
> 400 g verse zalm
> 3 dl zure room
> 4 frietaardappelen
> 1 p dille
> peper van de pepermolen
> rode bietscheuten
Bereidingswijze:
-
1. De aardappelen schillen, op de mandoline zeer dunne schijfjes snijden en afbakken in de friteuse op 180 graden tot krokante chips.
-
2. De chips afwisselend met de verse zalm in een foodring plaatsen en het geheel lichtjes verwarmen op 80 graden gedurende 5 minuten.
-
3. Een mooi quenelle zure room er bovenop zetten samen met dille en rode bietscheuten.
Smakelijk!
