Wrap van haring met frisse lenteblokjes (Let's Cook)

(Let's Cook - StudioTVL, 16 april 2009)

Voorgerecht

Benodigdheden voor vier personen:

Bereidingswijze:

• 1) Begin met de lenteblokjes te snijden:
  - mondeer de tomaat, snij deze in 4, verwijder de pitjes en snij deze ten slotte in blokjes;
  - halveer de avocado rond de harde pit, haal de pit er voorzichtig uit en schep het vruchtvlees uit de schil, snij het dan in blokjes;
  - schil de appel, verwijder het klokkenhuis en snij ook deze in blokjes.

• 2) Snij de chilipeper in 2, verwijder de pitjes en snij deze in zeer fijne reepjes. Ciseleer de blaadjes van de koriander.

• 3) Meng de lenteblokjes met de koriander, de helft van de chilipeper en ten slotte de geciseleerde ijsbergsla. Smaak af met peper en zout en een scheutje olijfolie.

• 4) Voeg hier de uitgelekte haringblokjes aan toe en meng het geheel.

• 5) Verdeel het mengsel over de 4 wrapvellen door het op ieder uiteinde te leggen, rol deze op. Snij de wrap diagonaal in 2.

• 6) Leg de wrap op een bord en werk het geheel af met een mooi takje koriander en wat vulling van je wrap.