Toprecepten van sterrenchefs: Luc Bellings maakt hazenrug met appel en peperkoek

Toprecepten van sterrenchefs: Luc Bellings maakt hazenrug met appel en peperkoek

Toprecepten van sterrenchefs: Luc Bellings maakt hazenrug met appel en peperkoek

Wilt u ook eens koken als Luc Bellings? Of tijdens de eindejaarsfeesten uitpakken met een bijzonder feestmenu? Dat kan! Want exclusief voor de TVL-kijkers geeft de sterrenchef het ultieme feestrecept om klaar te maken met kerstmis of nieuwjaar. 



Hazenrug met appel en peperkoek


Benodigdheden:


  • 4 hazenfilets

  • 4 Jonagold-appels 

  • 1 sinaasappel 

  • mespunt kaneel 

  • peperkoek (één sneetje zo + croutons) 

  • 4 dl wildfond 

  • 4 eetlepels knolselderpuree 

  • mespunt suiker 

  • boter 



Zo maak je het:


  • Snij het kopje met de steel van de appel en draai de rest van de appel in parisiennebolletjes. Stoof deze vervolgens met wat boter en suiker gaar. Rasp de sinaasappelschil en meng die bij de gestoofde appel. Gaar het kopje van de appel in wat boter en zet verder in de oven. 

  • Bak de hazenfilets in een pan mooi rosé en deglaceer deze met de wildfond, een beetje honing, een mespunt kaneel, een koffielepel sojasaus en een sneetje peperkopek. Laat dit inkoken en monteer de saus vervolgens met wat boter. 

  • Zet de appelcilinder in het midden van het bord, leg de parisiennebolletjes hierin, en dek af met het kopje van de appel. Schik hieromheen de dunne plakjes gesneden hazenfilets. Lepel hieroverheen de saus en bestrooi met peperkoekcroutons. Serveer met knolselderpuree.

Gerelateerd nieuws

  • Pukkelpop schenkt voor het eerst alcoholvrij bier van de tap

    Pukkelpop schenkt voor het eerst alcoholvrij bier van de tap

  • Hasselt krijgt eigen halve marathon

    Hasselt krijgt eigen halve marathon

  • Laadpalen voor elektrische auto's hebben moeite met het warme weer

    Laadpalen voor elektrische auto's hebben moeite met het warme weer

  • Lange ochtendfiles op de E313 door beschadigd wegdek door de hitte

    Lange ochtendfiles op de E313 door beschadigd wegdek door de hitte

  • 100 jaar na zijn geboorte dopen actievoerders in Hasselt Congoplein om tot Patrice Lumumbaplein

    100 jaar na zijn geboorte dopen actievoerders in Hasselt Congoplein om tot Patrice Lumumbaplein

Cookies

We onderscheiden volgende types cookies, naargelang hun doeleinden:

  • Essentiële / strikt noodzakelijke cookies:

    Deze cookies zijn nodig voor het functioneren van de website en kunnen niet worden uitgeschakeld. Ze worden meestal geplaatst als reactie op jouw acties, zoals het instellen van privacyvoorkeuren, inloggen of het invullen van formulieren. Zonder deze cookies is een goede communicatie en navigatie niet mogelijk.
  • Niet-essentiële cookies:

    Deze cookies zijn op zich niet noodzakelijk om de website te laten functioneren, maar ze helpen ons wel een verbeterde en gepersonaliseerde website aan te bieden.
    Hieronder vallen:
    • » Functionele cookies:

      Deze cookies stellen de website in staat om verbeterde functionaliteit en personalisatie te bieden (bijvoorbeeld het beveiligen van formulieren met behulp van captcha's of het weergeven van externe video’s). Ze kunnen door ons of door externe partners ingesteld worden wiens diensten we hebben toegevoegd aan onze pagina's.
    • » Analytische cookies:

      Met deze cookies houden we websitebezoeken en verkeer bij, zodat we inzicht krijgen in hoe onze website presteert en waar we kunnen verbeteren. Ze helpen ons te zien welke pagina's populair zijn en hoe bezoekers zich door de website bewegen.

Wij gebruiken dus enerzijds onze eigen cookies en anderzijds cookies van zorgvuldig geselecteerde partners met wie we samenwerken.


Nog meer weten?

Kijk dan in onze uitgebreide Cookieverklaring » en ons Privacybeleid » .

We hebben je toestemming nodig om dit formulier te versturen.

We hebben je toestemming nodig.

Het vakje is alvast aangevinkt. Je hoeft enkel je voorkeuren opnieuw op te slaan.

Deze website maakt gebruik van cookies om instellingen te bewaren, statistieken te verzamelen en advertenties te personaliseren. Als je op de knop "Alles toelaten" klikt, geef je ons toestemming om alle cookietypes te gebruiken.

Wil je meer gedetailleerde informatie of je eigen voorkeur kunnen instellen, gebruik dan de knop "Aanpassen".
Cookie image