Jong Keukengeweld: deze drie nieuwe Limburgse chefs doen mee

Onder de twaalf Limburgse chefs zijn drie nieuwkomers: Davine Croughs van Hēdonē in Tongeren-Borgloon, Warren Vandevelde van Stadt van Luijck in Sint-Truiden en chef Pallieter Vaes van De Lindehoeve in Tessenderlo. 

Wie is Davine Croughs van Hēdonē in Tongeren-Borgloon?

Davine Croughs staat samen met haar verloofde Nicholas Sterk in restaurant Hēdonē

Hēdonē is het culinaire project van chef Davine Croughs, die haar passie voor koken van jongs af aan meekreeg van haar ouders. Wat begon in de keuken thuis, groeide uit tot een droom die ze al vroeg wilde najagen: een eigen restaurant. In Hēdonē brengt ze dat verhaal tot leven. Je vindt er een warme, huiselijke sfeer gecombineerd met een gastronomisch niveau. Davine laat zich inspireren door pure ingrediënten en invloeden uit verschillende wereldkeukens. Zo kan een amuse met Indische streetfood moeiteloos naast een klassiek bereide kabeljauw staan. Hēdonē is geen plek die met de stroom meegaat, maar waar authenticiteit en eigenheid centraal staan – een culinaire ervaring die vertrouwd én verrassend tegelijk aanvoelt.

Davine presenteert een menu van de chef voor Jong Keukengeweld. Voor 69 euro krijg je er een driegangenmenu met aangepaste dranken en water.

Wie is Warren Vandevelde van Stadt van Luijck in Sint-Truiden?

Jong Keukengeweld-chef Warren Vandevelde staat in de keuken van het historisch pand in De Stadt van Luijck. 

Warren Vandevelde staat aan het roer van De Stadt van Luijck, een gerenoveerde notariswoning waar historie en moderne kunst samenkomen. In dit unieke decor serveert hij een eigentijdse interpretatie van de Belgisch-Franse keuken, met lokale seizoensproducten als rode draad. Warren ontdekte zijn passie voor koken na een sabbatjaar en deed ervaring op in topkeukens zoals The Jane, waar hij zich liet inspireren door Nick Bril en de Belgische gastronomie in het algemeen. Zijn keuken staat voor harmonie tussen smaak, sfeer en beleving: klassiek in de basis, maar altijd met een frisse, moderne toets.

Vandevelde serveert tijdens Jong Keukengeweld een driegangenmenu van de chef inclusief aangepaste wijnen en water voor 69 euro. 

Wie is Pallieter Vaes van De Lindehoeve in Tessenderlo?

Jong Keukengeweld-chef Pallieter Vaes opende na stages in binnen- en buitenland restaurant De Lindehoeve

Pallieter Vaes opende met De Lindehoeve een restaurant waar klassieke Frans-Belgische keuken en eigentijdse creativiteit samenkomen. Na stages bij toprestaurants in binnen- en buitenland verfijnde hij zijn vakmanschap en brengt hij nu een keuken die het seizoen en lokale producten centraal zet. In een warme, huiselijke sfeer verrast Pallieter zijn gasten met verfijnde gerechten voor een intiem gezelschap van maximaal veertig personen – gezellig, zonder stijf gedoe, maar altijd met oog voor kwaliteit en detail.

Tijdens Jong Keukengeweld kan je in de Lindehoeve het menu van de chef bestellen. Voor 69 krijg je een driegangenmenu met aangepaste wijnen en water.