door Dirk Billion Spelt is in. Vraag uw bakker rond het middaguur naar speltbrood. En de kans is eerder klein dat er nog over is. Nu tarwe uit de gratie is, zet iedereen in op spelt. Het speltbrood is duurder, maar toch kan de molenaar de vraag amper bijhouden. En ook voedingsexperten zijn positief.