Geen derde ster voor chef-kok Ralf Berendsen van het gelijknamige restaurant van tophotel La Butte Aux Bois in Lanaken en geen eerste ster voor Pajtim Bajrami van Otoro in Hasselt. Dat is het verdict van Michelin in de nieuwe restaurantgids. Van de 17 nieuwe sterren die Michelin uitreikt in België en Luxemburg gaat geen enkele naar Limburg. En ook al gaan er dan geen sterren verloren, toch is dat een grote teleurstelling.

Chef-kok Pajtim Bajrami uit Sint-Truiden opent restaurant Otoro in Hasselt op de plaats waar sterrenchef Luc Bellings vandaag De Vork heeft. Bellings geeft vandaag zijn ster terug op de dag dat Michelin de erkenningen uitdeelt. Dat Bellings stopt was al langer bekend, hij verhuist naar Spanje. Maar dat Bajrami de zaak overneemt en er ook gaat wonen, is toch wel een verrassing. De voormalige kok van Stadt van Luijck in Sint-Tuiden was in Château de Mirwart in het Luxemburgse Saint-Hubert aan de slag. Maar deze unieke kans kon ie niet laten liggen, zegt Bajrami die eindelijk samen met zijn vrouw een zaak zal runnen en de ambitie voor een ster blijft uitspreken.

- Het Lommels restaurant Cuchara is het enige nieuwe tweesterrenrestaurant in België. Ook Ogst in Hasselt krijgt voor het eerst een Michelinster. Limburg telt nu twaalf sterrenrestaurants waarvan drie met twee sterren.- Raf Terwingen wordt niet de nieuwe voorzitter van CD&V. Intussen roepen topmannen van ACV en de Christelijke Mutualiteiten CD&V op om in een federale regering te stappen zonder N-VA.- Het parket is een onderzoek gestart naar concrete gevallen van racisme na de brandstichting in het asielcentrum in Bilzen.- De beklaagden in het moordproces rond de kappersmoord in Maasmechelen schreeuwen hun onschuld uit. Volgens een raadsman zijn er in deze zaak nog minder bewijzen dan in het dossier van de parachutemoord.- En we hebben een portret van Hannes Wolf, de gedoodverfde nieuwe trainer van Racing Genk. Ook TVL Sportcafé maakt vanavond de balans op van de uitdagingen in Genk.

Wilt u ook eens koken als Jan Menten van restaurant De Mijlpaal? Of tijdens de eindejaarsfeesten uitpakken met een bijzonder feestmenu? Dat kan! Want exclusief voor de TVL-kijkers geeft de sterrenchef het ultieme feestrecept om klaar te maken tijdens de feesten.Gebakken zeebaars met asperges, tapenade en aardappelschuimBenodigdheden:4 stukken wilde zeebaars 16 witte asperges 200 gr. snijbonen 300 ml room 150 ml melk 50 gr boter olijfolie sushi-azijn 4 toastjes bruin boord wilde zwarte peper/ zout150 gr groene olijven 1 lepel kappertjes 1 teentje look 1 sjalot 25 gr gezouten ansjovis 300 gr puree van aardappel 100 ml kookvocht van de aardappel nootmuskaat  Zo maak je het: Proportioneer de zeebaars in 4 mooie stukken, kruid ze met zout en wilde zwarte peper. Bak ze op de velkant in hete olijkolie. Snij de rest van de zeebaars in kleine blokjes en kruid ze met wilde zwarte peper, zout, olijfolie en enekele druppels sushi-azijn. Schil 8 asperges goed en kook ze in gezouten water. Snij de overige asperges in stukken en gaar ze in room en melk. Mix de saus goed glad in de blender en kruid met wilde zwarte peper, zout en een klontje boter. Zeef de saus goed. Snij de snijbonen in kleine stukken en bak ze samen met de asperges in boter zonder ze te kleuren. Kruid met wilde zwarte peper en zout. Mix de groene olijven, kappertjes, look, sjalot en ansjovis fijn. Leg de tapenade en de tartare van de zeebaars op toastjes. Steek houtschilfers en zaagmeel in brand in een aliminium bakje. Als het goed rookt, zet dan het bakje in een ketel en zet de aardappelpuree erbij met een deksel op de ketel, zodat de rook niet kan ontsnappen. Mix de aardappelpuree met het kookvocht en de room, kruid met zout en nootmuskaat, giet in een espumafles en zet 1 gasbommetje op. Alles schikken zoals op de foto.