Smaakmakkers in Alba (AFL 2)
Steven trekt naar het wijndomein van Giorgio Pelissero in Treiso, proeft er de heerlijke wijnen uit de streek en leert het Long Now project kennen. En Bert Jan en Ben maken een Vespatoer door het prachtige, Italiaanse landschap én gaan op truffeljacht!
Gegrilde kip / Salade met gegrilde asperges / Buratta met vinaigrette van tomaat.
Wat hebben we nodig ? (4 personen)
Appelazijn (ofwitte wijnazijn)
Enkele blaadjes basilicum
1 teen look
50g zomertruffel
1 el truffelpasta
1 el ansjovis
6 el mayonaise
1el parmezaanse kaas
Gebakken broodcroutons
2 bollen verse buratta
Elvea bio passata
1 kip, met vel, in 8 gesneden
2 bussels groene asperges
Hoe maak ik het?
Marineer de kip met peper, zout en olijfolie en grill deze op de BBQ.
Breng de bio passata op smaak met de appelazijn. Schik de passata in een diep bord, dresseer hier bovenop de buratta, werk af met basilicum, peper en zout.
Marineer de asperges met olijfolie, peper en zout. Grill deze tot ze beetgaar zijn op de BBQ. Schik ze in een schaal.
Hak de ansjovis en look, meng deze met de mayonaise, parmezaanse kaas en truffelpasta. Eventueel een klein beetje verdunnen met water. Giet deze vinaigrette over de lauwe asperges en werk af met gebakken broodcroutons.
Rasp op het einde de verse truffel over de asperges.
Smakelijk!
